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跟国宾馆大厨学买菜(素菜)内容简介
《跟国宾馆大厨学买菜(素菜)》pdf图书下载,作者是李哲 著,于2011 年9月,由江苏人民出版社出版。
跟国宾馆大厨学买菜(素菜)部分内容
本书收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者便可以轻松辨别并选购优质蔬菜。
该书邀请长期接触素食的资深国宾大厨，详细讲授家庭最常用的蔬菜，包括根茎菜、叶菜、花菜、果菜、菌类、野菜等上百种蔬菜的选购、清洗、保存及家庭营养烹饪要领，始终贯穿“营养、优质、健康”的饮食理念，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。
选购到新鲜优质的食材是享受健康美食的重要前提，为了读者一眼辨别食材的优劣，该书每一要点都辅以清晰的全彩图示，并对关键细节进行了详细说明，是一本不可多得的详细的家庭蔬菜选购指导书。
全面讲解103种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：
蔬菜的出产季节、品种应如何把握；
如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；
应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；
如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。
?科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：
蔬菜何时吃、如何吃最营养美味； 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。
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