汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水

免费电子书《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》。

第一章 怎样喝汤更营养
　　汤中的营养成分
　　 汤在人们的日常饮食中扮演着重要角色，在餐饮界早有“宁可食无肉，不可食无汤”和“无汤不成席”的说法，可以说任何菜肴和美味都离不开醇厚鲜美的汤。当今社会人们对汤更是偏爱有加，喝汤几乎成为一种时尚。
　　 “营养健疗汤”被越来越多的人所青睐，但是对于汤中所富含的对人体有益的营养成分，许多人也许并不清楚。比如，菠菜做成的汤，可以很好地补充镁、铁、钾、钙等营养元素和维生素A、维生素C等物质。
　　 值得推广的是“肉骨头汤”，其口感醇厚鲜美，是烹调、佐餐的理想基础配料，也是一种家庭最实惠的营养补品。骨头汤中含有骨胶和钙等成分，具有促进毛发生长、延缓骨骼老化之功效，对延缓中老年人衰老非常适用，同时还有促进孕产妇泌乳的作用。
　　 白萝卜汤中含有很多消化酵素淀粉酶，能够防治胃酸过多、胃炎及胃溃疡。此汤还富含维生素C，抗氧化及抑制细胞老化的效果也很好，能改善焦躁不安，防止骨质疏松。
　　 香菇鸡翅根汤几乎不含脂肪，热量低，蛋白质价值为69，属高质量蛋白质。
　　 海带汤是富含钙质的碱性食物，有利于调节体液的酸碱性，避免体内的碱元素因酸性中和而被过多消耗。为什么同样的食物在不同的人身上会出现如此大的反差呢？这主要与个人的体质有关。人的体质不同，在饮食养生方面的需求就不同，只有分清体质才能喝对汤，才能真正起到补养作用。如果不辨体质，乱饮补汤，其效果往往会适得其反。
　　 体质实热者没有必要大补。这种体质的人身体健壮，煲汤时不要选用羊肉、狗肉等温热食物做主料，更没有必要食用人参、鹿茸等补品。如出现大便秘结、口舌生疮等症，可适当饮用排骨萝卜汤、冬瓜马蹄汤，或用猪排骨搭配清热、下气、消积的白萝卜做成的汤。也可食用用冬瓜及老母鸡、切片的花旗参、姜片做成的汤，此汤具有益气生津、清热去火、养阴补虚的功效。莲藕通利，鸡汤温补，此汤既温热又疏通去实。但这种体质的人应尽量少喝凉性食物为主的汤类，以免加重寒凉之症。人到老年，机体的各器官逐渐衰老，微循环也会出现障碍，容易受到心脑血管疾病的困扰，而骨头汤具有很好的抗衰老功能，适合老年人饮用。例如，用铁、铜等金属容器煲汤，在加热后，容易使食物中的维生素遭到破坏，蛋白质的结构发生改变，进而改变食物的味道。沙锅导热的速度慢，只需小火就能做出味道极美的好汤。但是如果沙锅的质量较差的话最好不要用，因为酸性食物容易将瓷釉中含有的少量铅溶解出来，危害人体的健康。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成的，其优点为通气性好、吸附性好、散热缓慢。
　　 内壁洁白的陶锅也是不错的选择，但在第一次使用前，要先用含4％食醋的水浸泡煮沸，将其附有的大部分有毒物质除掉。在热量传递方面，瓦罐能均衡而持久地将外部的热能传递到内部的食物中，有利于水分子与食物之间的相互渗透，渗透的作用越强，肉越容易熟烂，做出来的汤味道越鲜美。健康类书籍《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》电子书推荐。因为釉上彩中含有铅等金属，当人体摄入一定量的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状，并会影响人的神经、肾脏和血管的功能。健康类书籍图书在线排行榜，《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》图书在线排行榜。饮食文化同人类一起诞生，发展至今，已成为了人们生活中不可或缺的一部分。汤品、茶饮作为饮食中的一个分支，装点着人们的精致生活，它从本质上提升了饮食的文化内涵。本站的pdf电子书《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢河北科学技术出版社，感谢出版社为《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《汤汤水水最养人-源自家庭作坊的502种美汤和靓水》pdf版免费电子书。