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油与醋鉴赏手册内容简介
《油与醋鉴赏手册》电子书下载pdf,由上海科学技术出版社出版。
油与醋鉴赏手册部分内容
Kathryn Hawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman’s Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（The Book of Light Chinese Dishes and Clayot Cokely）。
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本书概括介绍了油和醋的起源及其发展历程，制作和加工过程，它们的化学成分以及各种使用方法。本书还提供了目前人们使用的食用油指南，其中包括日常使用的品种以及在异国他乡、仅由当地人使用的、罕见的品种。但是你会发现，随着我们知识的增长，那些目前还鲜为人知的食用油很快就会被大量生产并出口到世界各地。每一个品种的介绍都包括对植物的描述、食用油的萃取过程和使用方法，还包?其详细的营养成分、味道以及其他一些实用信息。
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