邴吉和(阿邴)
1969年1月出生,山东省青岛市人,青岛邴大厨酒店服务有限公司总经理。
中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,中式烹调高级技师,青岛市饮食文化研究会副会长,青岛市食研会、名厨专业委员会主任。
..《瓜果蔬豆菜典(第3版)》,本书介绍近百种瓜果、蔬菜、豆类的常识、营养成分、功效、烹调方法及食用宜忌,并讲述300余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。
本书讲解冬瓜、节瓜、葫芦、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、搅瓜、蛇瓜、木瓜、佛手瓜、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、毛豆、菜豆、刀豆、荷兰豆、扁豆、芸豆、豆角等20余种常见叶茎蔬菜食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌,以及以以上食材为主料制作的菜肴250道,具有很强的实用性和知识性。
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