烹调技术（第三版）作者：人力资源和社会保
出版社：中国劳动社会保障出版社
格式：pdf,txt
简介：《烹调技术（第三版）》共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习
食用调香术（第三版）作者：孙宝国,陈海涛
出版社：化学工业出版社
格式：pdf,txt
简介：本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。
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